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苏州尼依格罗酒店意大利名厨Emiliano Bernasconi打造现代意式美馔

时间:2021年06月08日

阿米利亚诺先生(Emiliano Bernasconi)现任苏州尼依格罗酒店行政总厨,他致力于酒店及烹饪领域逾27年,履历表上包括3奢华酒店品牌及10家独立餐厅工作,拥有丰富的酒店筹备及运营管理经验。




阿米利亚诺是土生土长的意大利人,在加入苏州尼依格罗酒店以前,他曾服务于多家奢华酒店,如位于迪拜和米兰的阿玛尼酒店、四季酒店、香格里拉等世界知名奢华酒店品牌,他的足迹更是遍布伦敦、迪拜、米兰、曼谷和上海等一线城市。在阿米利亚诺任职厨房总监期间,米兰阿玛尼酒店RISTORANTE”餐厅被评为米其林一星餐厅。他作为厨房及运营总监服务的泰国曼谷“LEBUA HOTELS AND RESORTS”中的MEZZALUNA餐厅也荣获米其林二星餐厅的荣誉。


多年的经验造就了他对于烹饪的深刻认知和熟练操作,同时他拥有对于食物展示造型的独特见解和创新精神。通过多年的累积,使他成为了多店运营、高压工作、以及食物成本管理的专家。


在长达27年世界各地的工作经历之后,阿米利亚诺先生从自己的亲身经历中得到启发,崇尚还原食物最本真的味道。对于“味道”的感知,既源自饮食,又超越饮食。他深信美食所传递的本质与精神源自于缔造者用心的实践,以及对细节和品质的关注。通过各式精选食材,结合相得益彰的烹饪手法,通过一道道盘中滋味呈现四季变迁,为宾客带来难忘的用餐体验。


欣厨是一家集世界烹饪之所长、各国风味之大全的特色餐厅,它的时尚雅致吸引了各方的食客,它现代又精致的设计和服务灵感来自东方和西方的餐饮理念的结合,为宾客的活力早餐、商务午宴、各类庆典、晚宴提供广受好评的本地及各国美食。餐厅设有落地窗,可俯瞰著名的金鸡湖和充满活力的苏州城市,带给您完美的用餐体验。其现代创新的菜品,正宗的味道,让欣厨成为您心仪的社交聚会场所。


欣厨菜品概念: 灵感来源于马哥·孛罗的探索之旅,他在旅途中体验到了东方和西方不同的特色菜肴,欣厨同样,也带给食客旅途般的不同文化魅力和美食哲学,让食客享受那些永恒的食谱,寻求味蕾的新刺激。


尼依格罗披萨

这款披萨的创意来自于对苏州本地食材的思考,融入酒店甄选的鱼子酱、马斯卡彭奶酪、水牛芝士、 蟹肉、柠檬和小菠菜,才呈现出这款令人无比垂涎的披萨。


龙虾意面

这道菜的配方跟随了主厨25年,永远都是热销榜单的首位,主要原料包括鲜活整只加拿大龙虾、蒜香面包屑、鲜嫩水芹。


阿米利亚诺先生刚入行还在厨房实习时,有一次午餐后,他感到非常饿,但后厨只剩下一些凤尾鱼酱、意大利面和虾块,没想到这些混合一起后,尝起来棒极了! 在这之后,主厨修改了配方,用凤尾鱼、大蒜和葵花籽油做成酱汁,创制出来了这款独特味道的龙虾意面,再加上意面的形状与摆盘,赋予这道菜更好的质感。


战斧牛排

澳大利亚昆士兰州的Stanbroke牧业为欣厨独家供应的战斧牛排,生产商是,精选M4-5等级的和牛牛肉,至少熟成30天,味道更鲜美多汁。牛排用明火烤后静置片刻,就是享用的最好时机,最后可以撒上我们的特制盐。


尼依格罗片皮鸭

选用来自广东清远的农场填鸭,中餐厨师长Alan将鸭子处理干净并且使用多达30几种配料腌制入味,在完成挂皮水、风干、吊烤等一系列操作之后,即刻送上客人的餐桌,同时搭配手工制作的薄饼和秘制鸭酱,口味独特,深受广大顾客的好评。


提拉米苏

提拉米苏是一种非常传统的意大利甜点,由马斯卡邦奶酪、手指饼干、马沙拉白葡萄酒和咖啡制成。主厨改良配方,将祖母的秘籍与酒店时尚雅致的理念相结合,改造成了咖啡豆的形状,并搭配浓缩咖啡冰沙。


营业时间:

早餐 6:30-1030

午餐 12:00-14:30

晚餐 17:30-22:00

如需预订或咨询信息,请致电0512-6068 8888

地址:苏州市工业园区苏州大道东409


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