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主厨Basil为左岸带来全新品鉴菜单

时间:2021年05月24日

璞瑄酒店左岸餐厅推出全新6道式品鉴菜单,这是Basil主厨加入左岸餐厅后献上的第一张美味“名片”,带领京城食客进入他创造的美食世界。

Basil拥有16年的工作经验,先后在海内外多家顶级餐厅及奢华酒店任职,如北京黑天鹅餐厅,香港置地文华东方酒店的Amber餐厅(米其林二星),香港EPURE餐厅(米其林一星),香港CEPAGE餐厅(米其林一星)以及获渥太华蓝带Signatures餐厅(加拿大CAA五钻)等。

左岸为京城食客展示浪漫不羁和我行我素的巴黎风情,同时拥有法式小酒馆的轻松时尚,和精致餐厅的优雅迷人。主厨Basil发挥其精湛的烹饪技术,通过食物让客人更深刻的感受左岸的迷人魅力

将初春的清爽摆进餐盘中,Basil甄选应季当季最优质新鲜的食材, 通过别出心裁的精心搭配与烹调,创作带来如春日般新鲜与温和的感官体验。

推荐菜品:

【海鳌虾】

从视觉开始的甜美享受,西瓜与小萝卜营造出甘饴的氛围,海鳌虾的鲜甜因为杜松酸奶和柠檬香蜂叶的巧妙搭配而更加突出,与鱼子酱的美妙碰撞带来的味蕾惊艳在口中绽放。

 

【生蚝和牛汤】

有别于传统做法,Basil在法式洋葱汤中加入低温慢煮的生蚝以及轻微烟熏处理的和牛刺身,海鲜与红肉的相遇,犹如中文“鲜”字的绝妙,肉香融入浓郁的汤汁中,带来层次丰富的鲜体验。

 

【温泉蛋】

海内外丰富的工作经历,为Basil积累了一座食材“宝库”。简单的食材,通过他灵巧的搭配,于口中碰撞出奇妙的美味反应。嫩滑可口的温泉蛋佐以香煎扇贝、蚕豆以及菌菇等食材,待细腻的蛋液与每一种配菜的混合后,再充分搅拌刮一勺一同入口,感受充盈的幸福感。

地址:东城区王府井大街1号 璞瑄酒店 二层



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