友情分享:
您现在的位置: 首页  >  杂志资讯  >  资讯分类

久席选用江苏各地好食材,宴请各方来客!

时间:2020年12月09日

大雪已至,又近岁暮,古有“晚来天欲雪,能饮一杯无”,始于唐代的“暖寒会”在大雪时节素有宴集宾客的风俗。

“一候鹖鴠不鸣,二候虎始交,三候荔挺出”,江苏人在大雪时节也有自己的三候 “一候大雪飘,二候食物香,三候好梦甜”。


灵魂乳鸽:

灵感来自南京盐水鸭的制作方式,久席结合了特殊工艺来卤制22天乳鸽。腌制后的乳鸽,香气悠然,肥而不腻,香鲜味美,具有香,鲜,嫩的特点。




金钩翅甲鱼羹:

朱桥甲鱼羹是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表。早在上世纪30年代初,就以“醇、鲜、肥、美”著称,距今已有八十多年的历史。此菜的鲜美,关键在于原料——朱桥甲鱼。正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应是朱桥马塘野生甲鱼。甲鱼习性喜静怕惊、喜阳怕风、喜洁怕脏。马塘地处幽静之处,这里风平浪静,一年四季阳光充足,正是甲鱼的最爱之地。经过多年的沉积,甲鱼在这里生息繁衍,个个洁净肥美。久席选用来自朱桥马塘的优质野生甲鱼,配以金钩翅,入口醇鲜,是大雪时节开胃滋补暖身的佳品。




苏北老母鸡炖狮子头:

久席的招牌狮子头在不同季节搭配不同食材,依然选取黑毛猪猪肋条肉,剁成石榴粒状,夏天廋7肥3,冬季廋6肥4的比列,冬季选用三只3年苏北老母鸡炖上一锅,汤金亮鲜美醇厚,狮子头入口鲜嫩,是久负盛名扬州传统名菜狮子头上的新创意。




地址:上海市静安区万航渡路818号   

电话:021-62180001



分享到:
版权所有©上海文艺出版(集团)有限公司。未经允许,不得转载。
备案序号:沪ICP备12000829号
沪公网备310101100042243